تويت
لا تنمو حبوب البن مثل الفول السوداني في القشرة أو البازلاء في الكبسولة. حبوب البن عبارة عن حفر في الكرز ، وبطريقة ما ، يجب استخراج الحفر منها.
هناك ثلاث طرق لتجهيز البن: طبيعي ، مغسول ، وعسل. يؤثر كل شيء يتم إجراؤه على حبة البن على مذاقها ، لذا فإن طريقة المعالجة ليست استثناءً. يبدو أن معالجة العسل مختلفة لأن هذا يعطي القهوة بعض النكهات الفريدة التي تروق للمستهلكين.
أحضر لي صديقي ، بائع قهوة ، فنجانًا من القهوة. لقد استنشقت باقة زهورها. قال ، "جربني!" أخذت رشفة ، ولفتها في فمي ، وأمسكت بها على لساني ، ثم تركتها تتساقط على حلقي. فتدفقت ، "هذا جيد! ما هذا؟" قال لي ، "إنها قهوة مصنعة بالعسل." أجبته بدهشة. ”عسل معالج؟ هل حقا؟ ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟ "
أساسيات القهوة ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟
ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟
يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة. إذا نقرت على الروابط الموجودة في المقالة وأجرت عملية شراء ، فسنربح عمولة بدون تكلفة عليك.
شارك
سقسقة
دبوس
ينكدين
لا تنمو حبوب البن مثل الفول السوداني في القشرة أو البازلاء في الكبسولة. حبوب البن عبارة عن حفر في الكرز ، وبطريقة ما ، يجب استخراج الحفر منها.
هناك ثلاث طرق لتجهيز البن: طبيعي ، مغسول ، وعسل. يؤثر كل شيء يتم إجراؤه على حبة البن على مذاقها ، لذا فإن طريقة المعالجة ليست استثناءً. يبدو أن معالجة العسل مختلفة لأن هذا يعطي القهوة بعض النكهات الفريدة التي تروق للمستهلكين.
أحضر لي صديقي ، بائع قهوة ، فنجانًا من القهوة. لقد استنشقت باقة زهورها. قال ، "جربني!" أخذت رشفة ، ولفتها في فمي ، وأمسكت بها على لساني ، ثم تركتها تتساقط على حلقي. فتدفقت ، "هذا جيد! ما هذا؟" قال لي ، "إنها قهوة مصنعة بالعسل." أجبته بدهشة. ”عسل معالج؟ هل حقا؟ ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟ "
كيف تختلف القهوة المصنعة بالعسل؟
لقد علمني صديقي كل ما أعرفه عن القهوة ، ويبدو دائمًا أن لديه المزيد من المفاجآت بالنسبة لي. لقد صدمت عندما علمت أن حبوب البن تبدأ ككرز. كنت سأحصل على مفاجأة أخرى الآن. سألته ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟ وكنت سأكتشف أن القهوة المعالجة بالعسل ليست كما افترضت.
يشبه كرز القهوة أي كرز آخر ، مع اللب تحت الجلد. ومع ذلك ، يوجد تحت لب حبة الكرز غشاء لزج يسمى الصمغ. يحيط الصمغ بحبوب القهوة. بطريقة ما ، يجب تحرير الحبة من أغطيةها الخارجية. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
المعالجة الطبيعية
المعالجة الطبيعية هي ما يبدو عليه الأمر. وتسمى أيضًا المعالجة الجافة. يُسمح لكرز القهوة بالجلوس في الشمس ، ويتم تحويله بانتظام من قبل المزارع ، حتى يصبح داكنًا ، ويتخمر ، ويجف ، ويذبل مثل البرقوق. عندما يصلون إلى هذه النقطة ، يتم استخلاص حبوب البن وتجفيفها في الشمس. إنهم جاهزون للشواء في هذه المرحلة.
المعالجة الطبيعية هي الطريقة الأولى والأبسط. تلتقط حبوب القهوة الكثير من النكهة من الكرز بسبب تعرض التجويف المستمر لللب. لها نكهة حلوة بطعم الفواكه.
معالجة مغسولة
تمر حبات كرز القهوة من خلال آلة تفريغ ، تفصل الجلد واللب عن الحبة والصمغ المحيط بها. بعد ذلك ، توضع الفاصوليا في وعاء من الماء وتقليبها أثناء تخمرها. تخمر بعد 72 ساعة ، وينفصل الصمغ من الكرز عن الحبة. يتم تجفيف الفاصوليا لمدة أسبوعين تقريبًا وتجهيزها للتحميص.
تعرض هذه العملية حبة الكرز أقل من المعالجة الطبيعية. الفاصوليا ليس لديها الوقت لالتقاط نكهة الفواكه. تعتبر نكهة الحبة أنظف كثيرًا ، نظرًا لطعم بيئتها ومغذياتها والتربة التي نمت فيها لتصبح أكثر وضوحًا في القهوة التي تنتجها. إنها طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا.
معالجة العسل
هذه العملية ليست كما تبدو ، على الرغم من أنها وصفية. يتم إزالة الجلد واللب من الكرز بكميات متفاوتة من الصمغ الذي يتم تركه سليمًا. الصمغ لزج وحلو. توضع الحبوب في رفوف حتى تجف في الشمس.
هل حبوب البن المصنعة بالعسل تحتوي على العسل؟
لا يوجد العسل حقا. حبوب البن المصنعة بالعسل لا تحتوي على العسل ، والعملية لا تعرض الحبة للعسل.
يشير مصطلح "عسل" إلى ظهور الصمغ المحيط بحبوب القهوة. أيضًا ، يأتي هذا المصطلح في الواقع من الرائحة واللون ومدى لزوجة الحبوب ، والتي تشبه تصور العسل. قوامه لزج مثل العسل وله نفس لون العسل.
ومع ذلك ، على الرغم من عدم إضافة العسل في هذه العملية ، يبدو أنه لا يزال بإمكانك تذوق نكهة تشبه العسل في قهوتك إذا تمت المعالجة بشكل صحيح.
هل هناك أنواع مختلفة من حبوب البن المصنعة بالعسل؟
هناك أربعة أنواع من حبوب البن المصنعة بالعسل: العسل الأبيض ، والعسل الأصفر ، والعسل الأحمر ، والعسل الأسود. يتم تحديد هذه الفئات من خلال مقدار الصمغ المتبقي حول الحبة بعد إزالة الكرز.
1. العسل الأبيض
تحتوي حبوب العسل الأبيض على معظم الصمغ الذي تمت إزالته - بنسبة تصل إلى 90٪ منه. لونهم شاحب. يتخمرون في الشمس لأقصر فترة زمنية. نتيجة لذلك ، فإن حبة العسل البيضاء قريبة من حبة مغسولة. لها نكهات حلوة وفاكهية ، لكنها أكثر إيحاءات من بيان مباشر.
2. العسل الأصفر
حوالي 25٪ من الصمغ يبقى لحبوب العسل الأصفر. لها القليل من اللون البني ، مما يجعلها صفراء أكثر من الأبيض. الفاصوليا تتخمر في الشمس لمدة أسبوع تقريبًا. تكون لهجات الفاكهة المخمرة والحلوة أكثر وضوحًا من حبة العسل البيضاء.
3. العسل الأحمر
50٪ من الصمغ المتبقي لهذه الحبة. اللون البني أعمق ، مما يمنحه نغمة ضاربة إلى الحمرة. سيقضي من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وهو يتخمر في الشمس. ستكون نكهة الفاصوليا بطعم الفواكه مع قليل من السكر البني.
4. العسل الأسود
هذه الفاصوليا لا تحتوي على أي مادة صمغية تقريبًا وتقضي من أسبوعين إلى شهر في التخمر. سيكون للفاصوليا مظهر أرجواني غامق إلى أسود. هذه الحبوب هي الأقرب إلى الحبوب المعالجة بشكل طبيعي. النكهة حلوة ، تشبه المربى ، ناعمة ، ومعقدة.
الفرق بين القهوة المصنعة بالعسل والفول الطبيعي والمغسول
يسمح الصمغ الموجود في الفاصوليا المعالجة بالعسل بالاحتفاظ ببعض نكهات الفواكه الحلوة من الكرز. لن تحقق النهاية البيضاء من الطيف النكهة الواضحة والنظيفة للحبوب المغسولة. ستكون النهاية السوداء من الطيف فاكهية وحلوة بدون المذاق القاسي غير السار من الكرز الأخضر أو غير الناضج في الفاصوليا المعالجة بشكل طبيعي.
هل القهوة المصنعة بالعسل جيدة؟
كل القهوة جيدة. تشبه حبوب البن العنب إلى حد كبير ، مع وجود تباينات بين Cabernets بسبب مكان زراعة العنب. القهوة المعالجة بالعسل لا تختلف.
الآن ، خذ الاختلافات الإقليمية في النكهات واضربها في ثلاث طرق معالجة مختلفة وأنواع مختلفة من حبوب العسل المصنعة. الآن ، ضع في اعتبارك أن كل ذلك يمكن أن يكون إما خفيفًا أو متوسطًا أو غامقًا - وما زلنا لم ننتهي. يمكن أن يكون كل عدد كبير من هذه المتغيرات طحنًا خشنًا أو متوسطًا أو ناعمًا أو شديد النعومة.
هل أنت في حيرة وذهول حتى الآن؟ ماذا لو كنت تفكر في أنه يمكن مضاعفة كل ذلك مرة أخرى بكل طرق التخمير المختلفة؟
الشخص إما يحب القهوة أو لا يحبها. هذه مسألة ذوق. لدي صديق لن يشرب سوى القهوة سريعة التحضير. أعتقد أن هذا تجديف ، لكن الحقيقة هي أن ذوقه مختلف عن ذوقي. هل القهوة المصنعة بالعسل جيدة؟ اختر طريقة التخمير الخاصة بك ، واحضر كيسًا ، وأخبرني بذلك.
هناك ثلاث طرق لتجهيز البن: طبيعي ، مغسول ، وعسل. يؤثر كل شيء يتم إجراؤه على حبة البن على مذاقها ، لذا فإن طريقة المعالجة ليست استثناءً. يبدو أن معالجة العسل مختلفة لأن هذا يعطي القهوة بعض النكهات الفريدة التي تروق للمستهلكين.
أحضر لي صديقي ، بائع قهوة ، فنجانًا من القهوة. لقد استنشقت باقة زهورها. قال ، "جربني!" أخذت رشفة ، ولفتها في فمي ، وأمسكت بها على لساني ، ثم تركتها تتساقط على حلقي. فتدفقت ، "هذا جيد! ما هذا؟" قال لي ، "إنها قهوة مصنعة بالعسل." أجبته بدهشة. ”عسل معالج؟ هل حقا؟ ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟ "
أساسيات القهوة ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟
ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟
يحتوي هذا الموقع على روابط تابعة. إذا نقرت على الروابط الموجودة في المقالة وأجرت عملية شراء ، فسنربح عمولة بدون تكلفة عليك.
شارك
سقسقة
دبوس
ينكدين
لا تنمو حبوب البن مثل الفول السوداني في القشرة أو البازلاء في الكبسولة. حبوب البن عبارة عن حفر في الكرز ، وبطريقة ما ، يجب استخراج الحفر منها.
هناك ثلاث طرق لتجهيز البن: طبيعي ، مغسول ، وعسل. يؤثر كل شيء يتم إجراؤه على حبة البن على مذاقها ، لذا فإن طريقة المعالجة ليست استثناءً. يبدو أن معالجة العسل مختلفة لأن هذا يعطي القهوة بعض النكهات الفريدة التي تروق للمستهلكين.
أحضر لي صديقي ، بائع قهوة ، فنجانًا من القهوة. لقد استنشقت باقة زهورها. قال ، "جربني!" أخذت رشفة ، ولفتها في فمي ، وأمسكت بها على لساني ، ثم تركتها تتساقط على حلقي. فتدفقت ، "هذا جيد! ما هذا؟" قال لي ، "إنها قهوة مصنعة بالعسل." أجبته بدهشة. ”عسل معالج؟ هل حقا؟ ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟ "
كيف تختلف القهوة المصنعة بالعسل؟
لقد علمني صديقي كل ما أعرفه عن القهوة ، ويبدو دائمًا أن لديه المزيد من المفاجآت بالنسبة لي. لقد صدمت عندما علمت أن حبوب البن تبدأ ككرز. كنت سأحصل على مفاجأة أخرى الآن. سألته ما هي القهوة المصنعة بالعسل؟ وكنت سأكتشف أن القهوة المعالجة بالعسل ليست كما افترضت.
يشبه كرز القهوة أي كرز آخر ، مع اللب تحت الجلد. ومع ذلك ، يوجد تحت لب حبة الكرز غشاء لزج يسمى الصمغ. يحيط الصمغ بحبوب القهوة. بطريقة ما ، يجب تحرير الحبة من أغطيةها الخارجية. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
المعالجة الطبيعية
المعالجة الطبيعية هي ما يبدو عليه الأمر. وتسمى أيضًا المعالجة الجافة. يُسمح لكرز القهوة بالجلوس في الشمس ، ويتم تحويله بانتظام من قبل المزارع ، حتى يصبح داكنًا ، ويتخمر ، ويجف ، ويذبل مثل البرقوق. عندما يصلون إلى هذه النقطة ، يتم استخلاص حبوب البن وتجفيفها في الشمس. إنهم جاهزون للشواء في هذه المرحلة.
المعالجة الطبيعية هي الطريقة الأولى والأبسط. تلتقط حبوب القهوة الكثير من النكهة من الكرز بسبب تعرض التجويف المستمر لللب. لها نكهة حلوة بطعم الفواكه.
معالجة مغسولة
تمر حبات كرز القهوة من خلال آلة تفريغ ، تفصل الجلد واللب عن الحبة والصمغ المحيط بها. بعد ذلك ، توضع الفاصوليا في وعاء من الماء وتقليبها أثناء تخمرها. تخمر بعد 72 ساعة ، وينفصل الصمغ من الكرز عن الحبة. يتم تجفيف الفاصوليا لمدة أسبوعين تقريبًا وتجهيزها للتحميص.
تعرض هذه العملية حبة الكرز أقل من المعالجة الطبيعية. الفاصوليا ليس لديها الوقت لالتقاط نكهة الفواكه. تعتبر نكهة الحبة أنظف كثيرًا ، نظرًا لطعم بيئتها ومغذياتها والتربة التي نمت فيها لتصبح أكثر وضوحًا في القهوة التي تنتجها. إنها طريقة المعالجة الأكثر شيوعًا.
معالجة العسل
هذه العملية ليست كما تبدو ، على الرغم من أنها وصفية. يتم إزالة الجلد واللب من الكرز بكميات متفاوتة من الصمغ الذي يتم تركه سليمًا. الصمغ لزج وحلو. توضع الحبوب في رفوف حتى تجف في الشمس.
هل حبوب البن المصنعة بالعسل تحتوي على العسل؟
لا يوجد العسل حقا. حبوب البن المصنعة بالعسل لا تحتوي على العسل ، والعملية لا تعرض الحبة للعسل.
يشير مصطلح "عسل" إلى ظهور الصمغ المحيط بحبوب القهوة. أيضًا ، يأتي هذا المصطلح في الواقع من الرائحة واللون ومدى لزوجة الحبوب ، والتي تشبه تصور العسل. قوامه لزج مثل العسل وله نفس لون العسل.
ومع ذلك ، على الرغم من عدم إضافة العسل في هذه العملية ، يبدو أنه لا يزال بإمكانك تذوق نكهة تشبه العسل في قهوتك إذا تمت المعالجة بشكل صحيح.
هل هناك أنواع مختلفة من حبوب البن المصنعة بالعسل؟
هناك أربعة أنواع من حبوب البن المصنعة بالعسل: العسل الأبيض ، والعسل الأصفر ، والعسل الأحمر ، والعسل الأسود. يتم تحديد هذه الفئات من خلال مقدار الصمغ المتبقي حول الحبة بعد إزالة الكرز.
1. العسل الأبيض
تحتوي حبوب العسل الأبيض على معظم الصمغ الذي تمت إزالته - بنسبة تصل إلى 90٪ منه. لونهم شاحب. يتخمرون في الشمس لأقصر فترة زمنية. نتيجة لذلك ، فإن حبة العسل البيضاء قريبة من حبة مغسولة. لها نكهات حلوة وفاكهية ، لكنها أكثر إيحاءات من بيان مباشر.
2. العسل الأصفر
حوالي 25٪ من الصمغ يبقى لحبوب العسل الأصفر. لها القليل من اللون البني ، مما يجعلها صفراء أكثر من الأبيض. الفاصوليا تتخمر في الشمس لمدة أسبوع تقريبًا. تكون لهجات الفاكهة المخمرة والحلوة أكثر وضوحًا من حبة العسل البيضاء.
3. العسل الأحمر
50٪ من الصمغ المتبقي لهذه الحبة. اللون البني أعمق ، مما يمنحه نغمة ضاربة إلى الحمرة. سيقضي من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وهو يتخمر في الشمس. ستكون نكهة الفاصوليا بطعم الفواكه مع قليل من السكر البني.
4. العسل الأسود
هذه الفاصوليا لا تحتوي على أي مادة صمغية تقريبًا وتقضي من أسبوعين إلى شهر في التخمر. سيكون للفاصوليا مظهر أرجواني غامق إلى أسود. هذه الحبوب هي الأقرب إلى الحبوب المعالجة بشكل طبيعي. النكهة حلوة ، تشبه المربى ، ناعمة ، ومعقدة.
الفرق بين القهوة المصنعة بالعسل والفول الطبيعي والمغسول
يسمح الصمغ الموجود في الفاصوليا المعالجة بالعسل بالاحتفاظ ببعض نكهات الفواكه الحلوة من الكرز. لن تحقق النهاية البيضاء من الطيف النكهة الواضحة والنظيفة للحبوب المغسولة. ستكون النهاية السوداء من الطيف فاكهية وحلوة بدون المذاق القاسي غير السار من الكرز الأخضر أو غير الناضج في الفاصوليا المعالجة بشكل طبيعي.
هل القهوة المصنعة بالعسل جيدة؟
كل القهوة جيدة. تشبه حبوب البن العنب إلى حد كبير ، مع وجود تباينات بين Cabernets بسبب مكان زراعة العنب. القهوة المعالجة بالعسل لا تختلف.
الآن ، خذ الاختلافات الإقليمية في النكهات واضربها في ثلاث طرق معالجة مختلفة وأنواع مختلفة من حبوب العسل المصنعة. الآن ، ضع في اعتبارك أن كل ذلك يمكن أن يكون إما خفيفًا أو متوسطًا أو غامقًا - وما زلنا لم ننتهي. يمكن أن يكون كل عدد كبير من هذه المتغيرات طحنًا خشنًا أو متوسطًا أو ناعمًا أو شديد النعومة.
هل أنت في حيرة وذهول حتى الآن؟ ماذا لو كنت تفكر في أنه يمكن مضاعفة كل ذلك مرة أخرى بكل طرق التخمير المختلفة؟
الشخص إما يحب القهوة أو لا يحبها. هذه مسألة ذوق. لدي صديق لن يشرب سوى القهوة سريعة التحضير. أعتقد أن هذا تجديف ، لكن الحقيقة هي أن ذوقه مختلف عن ذوقي. هل القهوة المصنعة بالعسل جيدة؟ اختر طريقة التخمير الخاصة بك ، واحضر كيسًا ، وأخبرني بذلك.