أضرار استخدام ذرة غير محمصة في الخبز .../ منقول

[ود الرحمن]

اطلب من سيادتكم وقف استخدام الذرة بالطريقة الحالية في عمل الخبز المدعوم حرصا على صحة الإنسان المصري فلو كانت هناك نسبة بسيطة جدا من الذرة لا يهتم بتجفيفها جيدا بالشمس (فضلا عن عدمتحميصها أصلا) وتوريدها للمطاحن ولو كانت نسبه بسيطة جدا من الدقيق تصاب بالفطرياتلارتفاعها في الرطوبة عن 14% فإنها كافية لاتخاذ قرار وقائي بإلغاء استخدام الذرةفي صناعة الخبز التمويني المدعم لان تلك الفطريات النامية على حبوب ودقيق الذرة تكون في منتهى الخطورة لأنها تكون مفرزة لسموم فطريةتقاس فاعليتها بالجزء في البليون فالمواصفات المصرية تنص على عدم وجود نسبه أعلى من 6 جزء في البليون من السموم الفطرية (افلاتوكسينات) أي لا يزيد عن 6 جرام سمومفطرية في 1000 طن ذره أو الدقيق كحد آمن للإنسان حتى لا يكون غير صالح للاستهلاكالآدمي.
فتلك الفطريات السريعة النمو على حبوب ودقيق الذرة غير المحمصة تكونفي منتهى الخطورة لأنها تكون مفرزة لسموم فطرية تسبب أمراض سرطانية فمنها ما يسببالفشل الكلوي وسرطان الخصية وسرطان الجلد لمن يلمسها وفى الأعصاب (Aflatoxins) ومنها ما يسبب الفشل الكبدي (Ochratoxins) وفى الجهاز التنفسي لمن يشمها.
وبذلك فان استخدام الذرة بدون تحميص في صناعة الخبز المدعوم في هذه الظروف المحيطة ضار بصحة الإنسان المصري.
و أطالب بمنع أضافته لحين توفير معدات التحميص وبذلك سوف يوفر الذرة لعلف الحيوان وتنخفض الكمية المستوردة منه ويمكن رفع الاستخـراج إلى 87.5 % لتوفير كمية القمحالمستهلك ورفع القيمة من الألياف الغذائية.

من اجل ما سبق بيانه أدعو الله سبحانه وتعالى أن يعينكم والحكومة على المضي قدما في إلغاء إضافة الذرة في رغيف الخبز التمويني حرصا على صحة المواطن المصري.

د/ احمد السيد البردينى /مصر

استشاري أنظمة الجودة وسلامة الغذاء

alhobob.com

[املي في الله]

رد: أضرار استخدام ذرة غير محمصة في الخبز .../ منقول

معلومة مفيدة بارك الله فيك