سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

[شيما]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

السلام عليكم
الموضوع قيم جدا لاننى اعتقد ان جميع اطفالنا بحاجه لهذه الانواع من الاطعمه للمشاكل الهضميه الكثيره الذى يتعرضون لها
جزاكم الله خيرا ولكن لى تساؤل بسيط من اين استطيع الحصول على الملح البحرى وهل له اسم اخر

 

[ريم أحمد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

أنا حصلت على الملح البحري من سوبرماركت عادي جدا
فقط مكتوب على العبلة Sea Salt ويكون خشن عادة
وجدته في نفس رف الملح العادي
بعض الأنواع يكون به مواد أخرى غير الملح لتحسين الشكل
أرجو أن تقرئي المكونات على العبوة لتتأكدي أنه ملح بحر فقط بلا إضافات
كما أنني سمعت أنك ممكن تحصلي عليه من محلات بيع الحبوب أيضا لأنه مشهور بأنه ملح "الكبيس" أو ملح "المخلل" بلهجات أخرى

 

[شيما]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

أنا حصلت على الملح البحري من سوبرماركت عادي جدا
فقط مكتوب على العبلة sea salt ويكون خشن عادة
وجدته في نفس رف الملح العادي
بعض الأنواع يكون به مواد أخرى غير الملح لتحسين الشكل
أرجو أن تقرئي المكونات على العبوة لتتأكدي أنه ملح بحر فقط بلا إضافات
كما أنني سمعت أنك ممكن تحصلي عليه من محلات بيع الحبوب أيضا لأنه مشهور بأنه ملح "الكبيس" أو ملح "المخلل" بلهجات أخرى

جزاك الله خيرا على الرد وعلى طرح الموضوع:22:

 

[سمر خالد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

أخواتي
هل تقصدون ان الخضراوات المخمرة بهذه الطريقة التي ذكرتها الاخت ريم هي نفسها المخللات المختلفة التي نشتريها من السوبرماركت ام انها مختلفة ؟
لانه و حسب ما اخبرتني الدكتورة عبير بان المخللات من الممنوعات في الحمية لانها تزيد الفطريات ؟؟؟؟؟ و ذلك لاني اخبرتها حب ابني الشديد للمخللات و اكدت علي ضرورة منعها .
تحياتي​

 

[قلبي ضاع معك]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

سمر
الطريقة اللي حطتها ريم ما فيها خل مجرد ملح بحري وماء عادي ترشينه على الخضروات وهالطريقة تساعد البكتريا النافعه على زيادتها ..

انا ما جربتها مع اني اشتريت الملح ولكن ما تخترب الخضروات وتخيس ؟؟؟؟ لما نخليها في مكان مظلم ؟ هذا اللي خوفني ..

 

[ريم أحمد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

كلام الأخت "قلبي ضاع معك" صحيح
الأطعمة المخمرة ليس بها خل، بها خضروات تم وضعها في بيئة مناسبة تماما لنمو البكتيريا النافعة....
لكن أتمنى من الجميع عملها في البيت وعدم تناول الجاهزة منها...
لأن الجاهزة حتى ولو كتب عليها أن بها ملح بحري فقط، إلا أنها قد لا تخلو من ملونات او مواد حافظة.....

 

[أم عزيمة]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

كلام الأخت "قلبي ضاع معك" صحيح
الأطعمة المخمرة ليس بها خل، بها خضروات تم وضعها في بيئة مناسبة تماما لنمو البكتيريا النافعة....
لكن أتمنى من الجميع عملها في البيت وعدم تناول الجاهزة منها...
لأن الجاهزة حتى ولو كتب عليها أن بها ملح بحري فقط، إلا أنها قد لا تخلو من ملونات او مواد حافظة.....

بالنسبة للمخلل أنا أحب صنعه بالبيت لأن الجاهز طعمه غير طيب مثل البيتي لكن أنا طريقتي فيها ليمون مع الثوم و الملح وإضافة الماء حتى يغمر الخضر هل الليمون لا يجوز وضعه ، لأنه من اساس طريقة المخلل عندي.
ومن ضمن الخضروات اللتي استعملها الخيار لكن يفضل أكله بسرعة فلا أخلل كمية كبيرة منه لانه بسرعة يفسد .

 

[ريم أحمد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

الطريقة التي وضعتها هنا في المنتدى كنت قد أخذتها من فيديو على اليوتيوب وسألت عنها الدكتورة هيام الشاذلي أخصائية التغذية....
الدكتورة أقرت الطريقة... لذلك أنا لم أغير فيها اي شيء....
الخضار بالطريقة نفسها يصبح طعمها حامض بدون ليمون اصلا... وهي لذيذة جدا أيضا...

 

[سيف التحدي]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

الأخت ام اسلام والجميع السلام عليكم ويعطيكم الف عافيه وخصوصا الأخت
ريم التي تطرح دائما المواضيع المهمه لأولادنا وبالنسبه للبروبيوتيك من كيركمان
سيف صار له بيستعمله سنه ونصف ولم أجد تغيير ومثلما قالت الأخت ريم
يفقد فائدته قبل وصوله الأمعاء أما بالنسبه للملح البحري فيجب التأكد على عدم
احتوائه على مادة سيليكات الكالسيوم لأن بها المعدن السام الألومنيوم لأن معظمها
يحتوي عليها أما بالنسبه للميزو والأمبوشي أقول لدينا في الأردن د.أسامه أديب
تلميذ مريم نور لديه جميع هذه المنتجات من الميزو والأمبوشي وغيره وجميع
الأعشاب البحريه واتصلت بهم لأسألهم اذا كان بامكانهم إرسال هذه المنتجات
لخارج البلاد فأكدوا لي ذلك وعبوة الميزو تكفي شهر ونصف وثمنها 7 دنانير اردني
فقط وهذه الهواتف الخاصه بالعياده والموبايل الخاص للدكتور لمن رغب بذلك:
الهاتف الأرضي:5664774
الموبايل:0796517778

الموضوع ليس للدعايه بل لقراءتي الأخت ام اسلام تسأل كيف يمكن الحصول على هذه
الأشياء وأنا أتابع الموضوع من فترة حتى علمت هذه المعلومات من جديد فقط ولم أقم
بالزيارة بعد اليهم وسوف تكون الأسبوع القادم ان شاء الله
وفقكم الله
​

 

[ام اسلام]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

شكرا لك عزيزتي سيف التحدي,ماشاء الله مجدة.
بمتابعاتي لموضوع الماكروبيوتك,وجدت ان لكل شعوب الارض السوشي والامبوشي الخاص بهما.
وأن مخلل الزيتون الاخضر,والزعتر.....تعتبران,ما يقابل هذه الاغذيه في بلدننا.

 

[سيف التحدي]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

عزيزتي ام اسلام لا شكر على واجب هذا من بعض ما عندكم ولكن ما هو مخلل
الزعتر؟ وسؤالي الآخر لطالما علمت عن منع المخللات عن الأطفال وكنت امنعها
عن سيف وحين أكد الدكتور دويك على تناول مخلل الزيتون علمت حينها انها
مفيده ولكن لم يخطر ببالي باقي الخضروات التي نخللها والغريب انني أجد ان سيف
يتناولها بنهم ويبحث عنها أتساءل هل يعني هذا أنه متحسس لها كما كنت أعتقد؟
أم انه بحاجه لها كما ذكر لي د.دويك أنهم يتجهون الى العلاج بأنفسهم وان ابني
يعلم ان جسده بحاجه لها؟
​

 

[فاطمة سعد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

شكرا لك عزيزتي سيف التحدي,ماشاء الله مجدة.
بمتابعاتي لموضوع الماكروبيوتك,وجدت ان لكل شعوب الارض السوشي والامبوشي الخاص بهما.
وأن مخلل الزيتون الاخضر,والزعتر.....تعتبران,ما يقابل هذه الاغذيه في بلدننا.

ام اسلام كلامك صحيح لاني قرأت ان هناك بعض الأغذية التي تشكل جزءا من نظام الماكروبيوتيك مثل الميسو والأوميبوشي والجوماشيو الغير متوفرة في منطقة الشرق الأوسط أو متوفرة بسعر باهظ. نحن لدينا في الشرق الأوسط أغذية ذات فوائد تكافئ فوائد هذه الأغذية اليابانية مثل المخللات التي تكافئ الميسو والزيتون الأخضر الذي يكافئ الأوميبوشي والزعتر المطحون الغني بالسمسم الذي يكافئ الجوماشيو. هذه الأغذية المحلية رخيصة الثمن ومتوفرة في كل مكان ويمكنها أن تعوض عن الأغذية اليابانية المذكورة

 

[حبيبتى بنتى]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

الموضوع حلو اوى اوى يا ريم انا استفدته منه : ليه استفسارين


1- ريم عايزه اعرف جبتى الحاجات ديه واستعملتيه ومدى استفادتيك منه

2- للاخوات فى مصر عايزه اعرف جابو ا ملح البحر منين فى مصر

 

[ريم أحمد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

أختي العزيزة "حبيبتي بنتي"
الميسو هو طعام ياباني مخمر، يكون على شكل صلصة ثقيلة القوام. منه ما يكون صويا وأرز ومنه صويا وشعير
الأمبوشي هو عبارة عن ثمار فاكهة يابانية تشبه الخوخ كثيرا يتم تخميرها بالملح
كلا النوعين يمكن شراؤه من محلات يبيع مأكولات الشرق الأقصى وخاصة الأكل الياباني طبعا
هنا في الإمارات أشتريهما من محلات "اللولو هايبرماركت" وأشتري النوع العضوي
الفائدة منهما هي نفس فوائد كبسولات البكتيريا النافعة... أي المساعدة في هضم الطعام ومحاربة الكائنات الضارة في الأمعاء
استخدامي لهذه المواد يعتبر جزء من محاولاتي لتحسين أداء الجهاز الهضمي لدى ابني
الحمد لله حاليا الهضم عند ابني مستقر بفضل الله، وهو حاليا على الآتي:
إنزيمات هاضمة + الميسو يوميا + الأمبوشي يوم بيوم + الخضار المخمرة مرتين يوميا

 

[طيف الروح]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

ريم الف شكر على الموضوع المهم تصدقين من فتره شهر عملت نظام غذائي لي انا طبعا واتبعت فيه غذاء صحي للدكتوره جليليان ماكيث

وعملت يوم تخليص الجسم من السموم وكان من ضمن الاساسيات اللي ركزت عليها الميسو ودورت عليه في كل مكان مالقيته حتى لما بحثت بالنت مالقيته من هذا الموضوع عرفت انه في الدانوب عندنا فشكرا لك ولكل اللي شاركوا

صحيح كما ذكرتوا كما لهم ميسو خاص بهم لنا ميسو خاص بنا عندنا في الحجاز فيه شراب لو جيت مكه خاصة في رمضان تلاقينه في كل مكان وكمان جده وموجود في الرياض لكن ليس كما في الحجاز اسمه( السوبيا ) وهي تخمر بنفس الطريقه في الرمل لسنوات ومعموله من الشعير ومذكوره في الطب النبوي لكن نشريها كعصير مابعرف اذا كانت في الاصل معجون او عصير

اذكر موقف مره اخوي اخبرني به : اخوي حكم ومره كانوا عاملين دوره للمدربين بابها بالجنوب عندنا يقول احد المدربين المحاضريين بريطاني على ما اظن يقول في الثمانينات وصحت عال العال يقول كان اكثر نشاط منا احنا للي بالعشرينات والثلاثينيات ووقت البوفيه اللي حاطينه بالفندق كانوا حاطين كل انواع الفواكه المستورده فضحك المدرب وقال لاخوي تاكل كيوي قال اكيد قال هل الكيوي ينبت في بيئتك التي تعيش فيها قال لا قال فلماذا تأكله ان الطبيعه توفر لك انسان مايتلائم مع طبيعته ولذلك لا يجب ان تأكل اي شيء من خارج بيئتك لانه ليس مفيد لك والا كان اوجد لك في بيئتك
كل مناخ وكل بيئه ينناسبها غذاء معين

طبعا هو يقول الطبيعه ونحن نقول ان الله الخالق هو الذي اوجد الاختلاف في طبيعة الارض فسبحان الله

ربما هذا صحيح ولكن الدكتوره جليليان بريطانيه وهي تستخدم في نظامها كثير من الاعشاب والاكلات الشرقيه

على فكره تقول الدكتوره ان كنتي تعيشين في مدينه مزدحمه بالسيارات واذا كنتي تستخدمين الهاتف النقال او كنتي من المدخنين فأنتي بحاجه في كل شهر الى يوم والافضل تخلينها 4ايام لتخليص جسمك من السموم بنظامها المخلص من السموم وانا عن نفسي شعرت بفرق كبير ونزل وزني مع اني حاولت كثير وبكل انواع الرجيمات لكن جسمي بعد الولاده وقف على وزن وما رضي يتحرك الى ان قرأت الكتاب وعرفت ان الجهاز الهضمي الملي بالفضلات والسميات الموجده في الجسم هي السبب في عدم تخلص الجسم من الوزن الزياد والافضل ان نتخلص من السموم قبل التفكير بعمل رجيم معليش خارج الموضوع بس للفائده


طبعا احنا نعيش في الخليج فكيف التلوث الله المستعان
جزاك الله خيرا واقر الله عينك بشفاء ابنك والله يشفي جميع الاطفال المرضى يارب

 

[ريم أحمد]

رد: سؤال عن الأغذية المخمرة Cultured Foods؟*

شكرا على الإضافة الرائعة أختي طيف الروح
أنا أؤمن تماما بما قاله المدرب البريطاني
لأن هذا الأمر متوافق مع حكمة رب العالمين سبحانه وتعالى

عرفت عن السوبيا سابقا... هو أيضا معروف لدى بعض الأخوة المصريين
حاولت الحصول عليه من مصر فلم استطع لذلك توجهت إلى الميسو الياباني
لكن لم أكن أعرف مطلقا أنه معروف في السعودية أيضا