الاحصائيات المتقدمة

تقليص

إعـــــــلان

تقليص
لا يوجد إعلان حتى الآن.

ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

تقليص
X
 
  • تصفية - فلترة
  • الوقت
  • عرض
إلغاء تحديد الكل
مشاركات جديدة

  • Font Size
    #1

    ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

    أختيار البيض

    يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق
    o فحص تاريخ صلاحية البيض
    o غمره في الماء
    + إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
    + إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
    + إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة

    اختيار الدجاج

    يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة
    o يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
    o يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
    o يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة

    o يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج

    اختيار اللحم

    يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه
    o لحم البقر
    + يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
    + يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي

    + يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه
    o لحم الغنم
    + يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
    + يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري
    + يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر

    اختيار السمك

    تختلف الأسماك في أشكالها و مذاقها و منها التي تعيش في المياه العذبة و منها التي تعيش في المياه المالحة و لكن طريقة اختيار السمكة بحد ذاتها هي واحدة تتلخص في
    o يجب أن تكون السمكة ذات عيون لامعة ممتلئة و رطبة
    o يجب أن تكون خياشيم السمكة نظيفة و لامعة و ينبغي تجنب أي أثر لمادة لزجة
    o يجب أن يكون جلد السمكة لامعا و رطبا وألوانه المميزة واضحة
    o يجب أن يكون جسم السمكة صلبا و ناعما

    أما بالنسبة لشرائح السمك فيفضل شراء السمكة كاملة و تقطيعها لدى البائع إلى شرائح أو تقطيعها في المنزل

    اختيار الجمبري
    o يجب أن يكون لون الجمبري زهريا و لا يحمل أي بقع سوداء
    o يجب أن يكون جسم الجمبري صلبا و متماسكا

    اختيار الحبار
    o يجب أن يكون الحبار ذا عيون لامعة و صافية
    o يجب أن يكون لون الحبار أبيض
    o يجب أن يكون جسم الحبار رطبا

    اختيار الكركند
    o يفضل شراء الكركند حيا
    o يجب أن يكون الكركند ثقيل مقارنة مع حجمه
    o يجب أن يكون ذيل الكركند ملفوفا تحته
    o يجب أن تكون مخالب الكركند في مكانها

    اختيار السلطعون
    o يفضل شراء السلطعون حيا
    o يجب أن يكون السلطعون ثقيل و رشيق مقارنة مع حجمه
    o يجب أن تكون مخالب السلطعون في مكانها

    اختيار المحار
    o يجب أن تكون صدفة المحار مغلقة و غير متكسرة أو متضررة
    o يجب أن تكون قشرة المحار ممتلئة
    o يجب أن يكون حجم قشرة المحار متساو مع السائل الشفاف

    اختيار الخضار

    * الخضار الجذرية و الدرنية: مثل الجزر و البطاطا و الكرفس و الفجل و الشمندر
    o يجب أن تكون الخضار متماسكة و قشرتها ملساء
    o يجب أن لا تحتوي الخضار على براعم
    o يجب أن لا تحتوي الخضار على لطخات

    * الخضار الثمرية: مثل الطماطم و الباذنجان و الفلفل الرومي و الأفوكادو
    o يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متماسكة و ناعمة و لون جذاب
    o يجب أن لا تكون الخضار لينة أو طرية

    * الخضار الورقية: مثل الخس و السبانخ والسلق
    o يجب أن تكون الخضار ذات أوراق طازجة و لينة و لكن ليست ذابلة و لا يعلوها لطخات
    o يجب أن تكون الخضار صغيرة و ناعمة

    * الخضار الكرنبية: مثل القرنبيط و البروكلي و الكرنب
    o يجب أن تكون الخضار طازجة و زاهية و ليس عليها اصفرار في اللون
    o يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة

    * الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر
    o يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة
    o يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون
    o يجب أن تكون الخضار ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة

    اختيار الفواكه

    * الفاكهة ذات البذور: مثل التفاح و الأجاص و الكرز و المشمش و الخوخ
    o يجب أن تكون الفاكهة صلبة و ناعمة و ملساء
    o يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات أو كدمات

    * الفاكهة البطيخية: مثل البطيخ و الشمام
    o يجب أن تكون الفاكهة طازجة و ثقيلة وطرية في الأطراف
    o يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات و كدمات

    * الحمضيات: مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم
    o يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء
    o يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات



    منقووووووول للإفادة
    أحفظ الله يحفظك
    اللهم أيما أمرئ سبني أو نال مني -----اللهم أني عفوت عنه فاعف عنه
    اللهم أني عفوت عن عبادك فاجعل لي مخرجا أن يعفو عبادك عني
    اللهم أنك قريب سميع مجيب

  • Font Size
    #2
    رد: ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

    يعطيك العافيه منون

    تعليق


    • Font Size
      #3
      رد: ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

      معلومة مهمة

      تسلمي يامنون

      تعليق


      • Font Size
        #4
        رد: ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

        المشاركة الأصلية بواسطة بنت الخوالد مشاهدة المشاركة
        يعطيك العافيه منون
        ويعطيك ربي العافية
        شاكرة مرورك العطر
        أحفظ الله يحفظك
        اللهم أيما أمرئ سبني أو نال مني -----اللهم أني عفوت عنه فاعف عنه
        اللهم أني عفوت عن عبادك فاجعل لي مخرجا أن يعفو عبادك عني
        اللهم أنك قريب سميع مجيب

        تعليق


        • Font Size
          #5
          رد: ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

          المشاركة الأصلية بواسطة حنونة مصر مشاهدة المشاركة
          معلومة مهمة

          تسلمي يامنون
          الله يسلمك ويبارك فيكي
          نورتيني
          أحفظ الله يحفظك
          اللهم أيما أمرئ سبني أو نال مني -----اللهم أني عفوت عنه فاعف عنه
          اللهم أني عفوت عن عبادك فاجعل لي مخرجا أن يعفو عبادك عني
          اللهم أنك قريب سميع مجيب

          تعليق


          • Font Size
            #6
            رد: ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

            معلومات قيمه يا حبيبتى



            يعطيكى العافيه

            تعليق


            • Font Size
              #7
              رد: ملف لطرق أختيار اللحوم والأسماك والخضراوات

              المشاركة الأصلية بواسطة ندى الورد مشاهدة المشاركة
              معلومات قيمه يا حبيبتى



              يعطيكى العافيه
              مرورك أسعدني كثيرا ندى الورد وبارك الله فيكي
              أحفظ الله يحفظك
              اللهم أيما أمرئ سبني أو نال مني -----اللهم أني عفوت عنه فاعف عنه
              اللهم أني عفوت عن عبادك فاجعل لي مخرجا أن يعفو عبادك عني
              اللهم أنك قريب سميع مجيب

              تعليق

              Loading...


              يعمل...
              X