كسكس بالخضر

[أم حنيفة]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المقادير
اللحم
البصل
الطماطم
الجزر
اللفت
الكوسة
اليقطين
الفول الاخضر
الملفوف
القزبر
الزيت
الملح
الفلفل الاسود
الزعفران
الزنجبيل

الطريقة

توضع قطع اللحم و البصل المقطع في قدر و يفرغ الزيت و الملح و الفلفل الاسود و الزنجبيل و الزعفران و الماء ثم يوضع القدر على نار معتدلة ليطهى مدة نصف ساعة

ثم يضاف الجزر المقطع قطع متوسطة و اللفت كذلك و الملفوف و الفول الاخضر و القزبر و الطماطم المقطعة الى قطع صغيرة و القزبر المقطع الى قطع صغيرة و يضاف الماء الكافي لتغطية الخضر و اتمام طهيها و يستأنف الطهي على نار معتدلة
و في الاخير نضيف الكوسة و اليقطين لان هذه الاخيرة لا تحتاج و قت كثير لطهيها
عندما تنضج جميع الخضر نرفع القدر عن النار

اثناء طهي هذه الخضر نحضر الكسكس

ناخذ الكسكس نغسله بالماء ثم نصفيه جيدافي مصفاة ثم نضعه في اناء كبير و نبسطه و ندهنه بزيت الزيتون ونرشه بقليل من الملح و نتركه قليلا تقريبا عشر دقائق حتى يتشرب الماء

ثم نتركه يطهو بالبخار في طنجرة تحتوي على قطعتين الاولى نضع فيها الماء ليتبخر و الثانية نضع فيها الكسكس (اتمنى ان تفهموا ما اقصد ) لمدة نصف ساعة و هذا على حسب نوعية الكسكس
بعدما ينضج الكسكس و الخضار ناخذ صحن كبير مستدير نضع فيه الكسكس نفصل الحبات التي تكورت عن بعضها ثم نجوف وسطه ونضع فيه قطع اللحم ثم تغطى بالخضر و يسقى بالمرق و يقدم ساخنا

ملاحظة

عادة نضيف الى الكسكس و المرق السمن البلدي

للحمية عوض كسكس سميد القمح استعملي سميد الذرة على ان تبخريه مرتين
في المرة الاولى اغسلي سميد الذرةو صفيه جيدا من الماء ثم ادهنيه بزيت الزيتون و حطيه يتبخر نصف ساعة ثم انزليه من على القدر و ابسطيه في اناء كبير و اضيفي اليه سمن نباتي و رشيه بالماء و اتركيه قليلا تقريبا ربع ساعة
ثم حطيه على النار ليتبخر للمرة الثانية تقريبا 20 دقيقة

اتمنى ان تعجبكم هذه الوصفة رغم ان الشرح طويل لكنها ليست صعبة

 

[الكشاف]

ماهو نوع الزيت المستخدم

 

[أم حنيفة]

انا استخدم دائما في مطبخي زيت عباد الشمس و زيت الزيتون

 

[أم دانيال]

شكرا لك ام حنيفة.