تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

[بنت أبووووها]

تشكيلة من المقبلات لبنانية​

​

1- أقراص العجة المقلية:​

المقادير لأربعة أشخاص:
نصف كوب من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً، 6بيضات، نصف كوب من البصل المقشر
والمفروم فرماً ناعماً، ربع كوب من الطحين، حبتان من الكوسه مفرومتان فرماً ناعماً (حسب الرغبة)،
حبة من الفليفلة الخضراء مبشورة، نصف ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة)،
ربع ملعقة شاي من البهار المطحون (حسب الرغبة)،
ربع ملعقة شاي من الفلفل الأحمر الحريف المطحون (حسب الرغبة)،
نصف ملعقة شاي من البايكنغ باودر قليل من بشر الليمون الحامض، كوبان من الزيت النباتي .​

طريقة التحضير :
اغسلي البقدونس ثم صفيها، اضيفي التوابل الى
البصل المفروم ثم اضيفي البقدونس والفليفلة والكوسه وامزجيهم جيداً في وعاء.
*امزجي الطحين والبايكنغ باودر في وعاء آخر ثم اضيفيهما الى مزيج الخضار والبصل،
* اخفقي البيض في وعاء مع اضافة بشر الليمون الحامض اليه ثم اضيفي المزيج الى مزيج الخضار
واخلطي جيداً.
*اسكبي مقدار ملعقة سكب من مزيج العجة في الزيت في مقلاة قطرها 20-23 سنتم لكل قرص على
دفعات، كرري العملية مع باقي المزيج. اقلبي الأقراص حتى تحمر من الجهتين ثم ارفعيهما
من المقلاة وصفيها على ورق ماص. قدمي العجة ساخنة مع السلطة والبطاطا المقلية.​

ملاحظة: بامكانك استعمال لب الكوسه بدلاً من حبات الكوسه ​

2- متبل البذنجان:​

المقادير لأربعة أشخاص:
1كلغ من الباذنجان (حبة أو حبتان من الحجم الكبير)،
ربع كوب من عصير الليمون الحامض (أو أكثر قليلاً حسب الرغبة)، ربع كوب من الطحينة،
3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع نصف ملعقة طعام من الملح (حسب الرغبة)،
ملعقة شاي من الخل الأبيض، ملعقتا طعام من البقدونس المفروم فرماً ناعماً. ​

طريقة التحضير:
اشوي الباذنجان لمدة 15 دقيقة على نار مرتفعة
بعد أن تحدثي فيه ثقوباً بالشوكة على جوانبه المتعددة، ارفعيه عن النار عندما يصبح طرياً،
اغسليه وصفّيه ثم قشّريه وضعيه في وعاء غميق، اهرسيه جيداً بمدقة الثوم لمدة 5 دقائق
ثم اضيفي اليه الطحينة تدريجياً مع الإستمرار بهرسه، بعد ذلك اضيفي مع التحريك تدريجياً
الى الباذنجان والطحينة والثوم والحامض والخل والملح، زيّني طبق المتبل الباذنجان بالبقدونس
والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وحبوب الرمان الحامض.​

المغمور(المسقعة): ​

المقادير لخمسة أشخاص:
- 1كلغ من الباذنجان مقشر ومقطع الى
شرائح متوسطة السماكة ومنثور عليها الملح –
1كلغ من الطماطم الحمراء مقشرة ومقطعة الى شرائح – كوب من الحمص المنقوع والمسلوق
نصف سلقة – كوب من البصل المقشر والمقطع الى جوانح
– ملعقتا طعام من النعناع اليابس المطحون – 6فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع قليل من الملح
– 10فصوص من الثوم مقشرة – قرن من الحر (حسب الرغبة)
– نصف ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة) – رشة من السكر – كوبان من الزيت النباتي. ​

طريقة التحضير:
اقلي الباذنجان جيداً وصفيه على ورق ماص
لتتخلصي من الزيت الزائد، فلي جوانح البصل وفصوص الثوم حتى يذبلا ويحمرا قليلاً،
اضيفي الطماطم والحمص وقرن الحر والملح والسكر واتركيهم يغلو مدة 5 دقائق،
اضيفي الباذنجان المقلي، غطي القدر واطهيهم على نار متوسطة مدة 10 دقائق،
اخلطي النعناع مع الثوم المهروس، رشي مزيج النعناع فوق الباذنجان، اتركيهم لمدة دقيقتين
ثم ارفعي القدر، ارفعي قرن الحر وقدمي المسقعة باردة مع اللحم أو الأرز. ​

5- بطاطا بالكزبرة:​

المقادير لأربعة أشخاص:
1كلغ من البطاطا مقشرة ومغسولة،
كوبان من الزيت النباتي، 4فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح،
نصف ملعقة شاي من الفلفل الأحمر المطحون (حسب الرغبة)، ملعقتا طعام من الكزبرة الخضراء
مفرومة فرماً ناعماً، رشة من الكزبرة اليابسة، نصف ملعقة شاي من الملح (حسب الرغبة) . ​

طريقة التحضير:
اغسلي الكزبرة الخضراء وصفيها ثم اتركيها
لتجف، قطعي البطاطا الى مربعات صغيرة ثم اعيدي غسلها وتصفيتها،
اقلي البطاطا في الزيت الساخن حتى تحمر، ارفعيها من الزيت وجففيها على ورق ماص،
اخلطي الثوم والملح واقلي الخليط بقليل من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق، اضيفي اليه البطاطا
والفلفل الأحمر ورشة من الكزبرة اليابسة، حركي الخليط جيداً مدة دقيقتين، ارفعي البطاطا
عن النار ثم اضيفي مع التحريك الكزبرة، صبي البطاطا بالكزبرة في طبق وقدميه بارداً.​

6- حمص بالطحينة: ​

المقادير لأربعة أشخاص:
كوبان من الحمص المسلوق أو المعلب،
فصان من الثوم، مقشران مهروسان مع رشة من الملح ،نصف ملعقة شاي من الملح
(حسب الرغبة)، نصف كوب من عصير الليمون الحامض، ثلاثة أرباع كوب من الطحينة،
ربع كوب من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً، رشة كمّون .​

طريقة التحضير:
صفي الحمص واطحنيه بمطحنة الخضار،
احتفظي بملعقة طعام من الحمص الحب للتزيين، اخلطي الثوم المهروس والملح وعصير الليمون
الحامض خلطاً بطيئاً بالطحينة، أضيفي الخليط إلى الحمص المطحون واخلطي جيداً، ركزّي النكهة والتماسك بواسطة عصير الليمون الحامض والملح عند الضرورة، يجب أن يكون الحمص سميكاً
وناعماً، اسكبي المزيج في أطباق التقديم وزينيه برشة الكمون وبقليل من زيت الزيتون
والبقدونس المفرومة والحمص الحب، قدّميه بارداُ .​

7- حمص بليلة:​

المقادير لثلاثة أشخاص:
كوب من الحمص اليابس أو المعلب،
ربع ملعقة شاي من الكربونات، ربع كوب من زيت الزيتون، ملعقتا طعام من عصير الليمون
الحامض، 4 ملاعق طعام من الزبدة المذوبة، ملعقة شاي من الكمون المطحون، ملعقة شاي من القرفة
المطحونة، نصف كوب من الصنوبر المحمر، فصان من الثوم مقشران ومهروسان مع رشة من الملح .​

طريقة التحضير:
إسلقي الحمص على نار مرتفعة وعندما
يغلي إتركيه مغطى على نار هادئة لمدة ساعة (أو سخني محتويات علبة الحمص)
صفيه من الماء ثم ضعيه في وعاء عميق للتقديم. اخلطيه مع الثوم والزبدة المذوبة وعصير
الليمون الحامض ونصف كمية الكمون والقرفة. قدميه ساخناً مذروراً عليه بقية البهارات
ومزيناً بزيت الزيتون والصنوبر المحمر .​

8- بابا غنّوج (الراهب):​

المقادير لثلاثة أشخاص:
1كلغ من الباذنجان المشوي مغسول
ومقشر، حبة فليفلة خضراء مفرومة فرماً ناعماً، بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً،
3 فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة ملح، نصف كلغ من الطماطم مقشرة
ومفرومة فرماً ناعماً، نصف كوب من عصير الليمون الحامض، ملعقة شاي من الملح،
رشة زيت زيتون.​

طريقة التحضير:
دقي الباذنجان بمدقة الثوم حتى ينعم، أضيفي
إليه جميع المقادير واخلطيها جيداً، ضعي الخليط في طبق التقديم ورشي عليه الزيت وزينيه بشرائح
الفليفلة الخضراء .​

 

[صبري سر سعادتي]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

الله يعطيــــــــــــك العــــــــــــافيــــــــــه​

 

[فاطمه العمري]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

شهيتينا كتير
بنت ابوها يعطيكِ الف عافيه

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

الله يعطيــــــــــــك العــــــــــــافيــــــــــه​

يعاااافيكِ ويحفظك ويسعدك اختي

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

شهيتينا كتير
بنت ابوها يعطيكِ الف عافيه

أجل جربيها... يعافيك ويسعدك ويوفقكِ اختي

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

 

[المحبة لدينها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

شكلها يشهي
يعطيك ربي العافية​

​

​

​

​

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

شكلها يشهي ​

يعطيك ربي العافية​

​

​

​

جربيها اختي يعافيك ويسعدك ويحفظك يارب

 

[دمعة عمر]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

يعطيك العافية غاليتي

 

[الراضيه بقضائه]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

:23:ماشاء الله عليكي اختي بنت ابوها اكلات بتشهي مره حلوه وجزاكي الله كل خير :23:

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

يعطيك العافية غاليتي

يعافيك ويسعدك ويحفظك اختي

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

:23:ماشاء الله عليكي اختي بنت ابوها اكلات بتشهي مره حلوه وجزاكي الله كل خير :23:

الاحلى مرورك اختي وفقكِ الله وحقق آمالكِ

 

[بنت أبووووها]

رد: تشكيلة من المقبلات لبنانية.....

أشكر الجميع ع المرور الرائع وفقكم الله وحقق آمالكم