بعد بحث طويل عن أفضل وصفة خبز خالي من الكازئين و الجلوتين و البيض لابنتي.. توصلت إلى هذه الوصفة لخبز هندي.. من العدس و الأرز البسمتي..

كنت انوي ادراج طريقة عمله مع الصور لتكون النتيجة اوضح.. لكن و بسبب امتحانات الجامعة حاليا و لأن الأخت الصحراء مستعجلة على الوصفة سأقوم بكتابة المقادير و الطريقة و فيما بعد ان شاء الله اضع لكم صورا للخبز..

المقادير:

ثلاثة ارباع كوب رز بسمتي قصير الحبة
ربع كوب عدس احمر
كوب ماء
رشة بيكربونات الصودا او بيكينغ باودر خالي من الغلوتين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
حسب الرغبة (بذور يانسون... بذور كتان.. بذور سمسم.. كركم مطحون لإعطاء اللون و النكهة....الخ)


الطريقة:

يغسل الرز و العدس ثم ينقع بالماء لمدة ليلة كاملة
يطحن الرز و العدس مع الماء المنقوع به في الخلاط الكهربائي ثم يوضع الخليط في وعاء زجاجي و يغطى و يترك في الثلاجة ل6 ساعات على الأقل
بعد مرور هذا الوقت يحين وقت الخبز
تضيفين البيكربونات و الملح و حبة البركة و المنكهات الأخرى و تخلطين بالملعقة
تحضرين مقلاة صاج او التي تستعمل لعمل البانكيك
و على النار
تدهنيها بقليل جدا من الزيت النباتي
تضعين مقدار ملعقة طعام من خليط الخبز على سطح المقلاة و تمديها بظهر الملعقة لتتخذ الشكل الدائري
تنتظرين بضع ثواني حتى تنضج من الأسفل و تتخذ اللون الذهبي.. ترشيها بأطراف اصابعك بقطرات من الماء (احذري من الطرطشة!)
تقلبين الرغيف على الوجه الآخر و يسوى لبضع ثواني و تضعينه في فوطة مطبخ نظيفة مبللة بقليل من الماء للمحافظة على طراوة الخبز..
تكملين بقية الكمية المرغوبة
و بالهنا و الشفا

يمكنك خبز رغيفين او ثلاثة حسب حاجة طفلك اليومية من الخبز.. و وضع الخليط الباقي مغطى في الثلاجة..
اي استفسار انا جاهزة
و ان شاء الله سأقوم بوضع الصور لاحقا..
دعواتكن