بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

[اتكالي على الله]

السلام عليكم
كنت قبل ذلك قد وجهت نداء لمن لديه خادمة هنديه او هنود يعملون معه لسؤالهم عن بدائل الخبز او الاكلات التي تساعدنا في اطعام احبائنا:17::17:

اليوم جلبت لكم بشرى سارة هناك مسحوق يسمى الدوسا وهو عبارة عن طحين الرزمع طحين العدس يخلط مع كميه من الماء ويترك لمدة 10دقائق ومن ثم ناتي بمقلاة غير

لاصقة والافضل ان تكون محببة بعض الشيء مثل مقلاة التيفال ومنثم نسخن المقلاة وندهن سطحها بالزيت وبعدها نصب قليل من المزيج في المقلاة مع التدوير ليتوزع الخليط

على جميع اجزاء المقلاة بالتساوي ومن ثم سوف نلاحظ ان المزيج بدا ينضج والحافات بدأت تنفصل عن سطح المقلاة فنقوم بقلبها على صينية ونحصل على الدوسا التي من

الممكن حشوها بالحشوة المطلوبه

بالضبط نفس طريقة عمل البان كيك

بالهناء والشفاء على قلوب احبتنا الصغار[/:19:size]

اخواني الاعزاء سابقا ذكرت الحمص بدلا من العدس لكن الصحيح هو انه يتكون من العدس ...

 

[ريم أحمد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

الله يجزيك كل الخير أختي العزيزة
منذ مدة وأنا أجرب وصفات خبز بدون فايدة
بعض من الوصفات جربتها من هنا في المنتدى والبعض من خارج المنتدى
كل التجارب باءت بالفشل
خاصة أنني محتاجة وصفة لخبز بدون خميرة

هل خليط الدوسا هذا يكون آمن؟ يعني نطمئن أنه خالي من الجلوتين تماما وغير ملوث به؟
من فضلك أختي العزيزة، هل ممكن تذكرين لي أسماء السوبرماركات اللي أجد فيها مسحوق الدوسا في الإمارات؟

 

[اتكالي على الله]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

اختي العزيزة ريم
مكوناته هي طحين الرز والعدس الابيض وملح وبيكربونات الصوديوم وحمض التفاح malic acid ،مسحوق حلبه fenugreek powder مذكور على العلبه انه خالي من النكهات الصناعية والاصباغ و100% نباتي
وممكن ان تجديه في اي سوبر ماركت في الامارات فقط اسالي عن الدوسا ,انا اشتريه من سوبرماركت تحت بيتي واتصور ان تجديه انت ايضا في مكان قريب من بيتك كذلك تجديه في كارفور ...للامانه نصحتني باستعماله طبيبه اسنان عالجت ولدها من التوحد وهو الان في مدرسة عادية ما شاء الله , هذه الطبيبة تعمل حاليا على انشاء مدونه خاصة بطريقة الaba
اليوم جربته لابني واقبل عليه بشهيه ...عادة هو لايتقبل التغيير في الطعام لكن والحمد لله اعجبه
مشكله الخبز الذي كنت اشتريه واحضره في البيت من شركة اورجران انه لايمكن خبزه الا بقالب لوف ولا استطيع ان اعمل لابني اي سندويج فقط ادهن سطحه بالزيت والزعتر
الان ممكن ان اختار حشوة والفها بالدوسا مثل السبرنك رول

 

[سمر خالد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

شكرا لك غاليتي اتكالي علي الله

بصراحة انا استخدم الدوسا منذ ما يقارب السنتين و الحمدلله ابني يحبها كثيرا و خاصة اذا وضعت عليها بعض قطع المرتديلا (اللانشون) او النقانق

غاليتي ريم

كنت اريد ان اصور لك شكل عبوة الدوسا و اضعها لك و لكن للاسف تخلصت من الكرتون ، و لكن عزيزتي ستجدينه في كارفور او لولو هايبر ماركت في قسم المأكولات الآسيوية و تحديدا في رف الماكولات الهندية ، و هو كرتون صغير عليه صورة قطعة من الدوسا و هي تشبه قطعة البانكيك الدائرية الشكل و مكتوب عليها dosa ، الي جانب الدوسا جربت ايضا ان اصنع الدوسا الخاصة بي مستفيدة من مكونات الدوسا الاصلية و هي طحين الارز و طحين الحمص الي جانب مكونات اخري تضفي النكهة الهندية علي الدوسا و لكني فقط اضع 3 ملاعق من طحين الارز و ملعقتين من طحين الحمص مع بيضة او بدونها و اخلطها ببعض الماء او حليب الارز مع ملح و اجعلها تنضج بنفس طريقة البان كيك ، و يمكنك حتي عمل ساندويشات من الدوسا للاطفال لياخذونها للمدرسة و ايضا يمكنك عمل بيتزا منها .

تحياتي ​

 

[ام عموووري]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

تسلمي على مبادرتمي الجميله

 

[ريم أحمد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

بارك الله فيكما أخواتي العزيزات "اتكالي على الله" و "سمر خالد"
سأجربه في أقرب وقت بإذن الله

أنا حاولت أن أعمل خبز هندي من قبل بطريقة وجدتها في كتاب عندي، الخبز يتم عمله من نقع الأرز والعدس الأصفر لمدة ليلة كاملة ثم في الصباح يتم خلط المنقوع في الخلاط مع ملح وبيكربونات الصوديوم. ثم يخبز بطريقة البانكيك ايضا. لكن لم ينجح مطلقا!!!

لي سؤال:
أنا جديدة في عالم السندويشات المناسبة لحمية الجلوتين والكازيين، ذلك أن محمد ابني بدأ يمضغ منذ مدة بسيطة وكان أكله كله شبه مهروس من قبل.
ما هي الحشوات التي تستخدمونها داخل السندويشات؟

 

[اتكالي على الله]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

اختي العزيزة
بالمناسبة انا ايضا جديدة في صنع السندويشات . لكن سابقا كنت اعمل خلطة من زيت الزيتون والزعتر. حاليا بعد ظهور الدوسا قمت مثل الاخت سمر بحشوها بالمارتديلا وتندمت بعد ذلك لانني بصراحة لا اعلم هل المارتديلا خاليه من الجلوتين ام لا ...لكن من الممكن سلق بعض البطاطا وصنع خلطة من البطاطا المسلوقة محمصة مع البصل بالزيت والكركم ... او ممكن صنع همبركر ووضعه داخلها او بيض مقلي او بيض مسلوق مهروس قليلا مع زيت الزيتون
بالمناسبة كلها اقتراحات
لان على ارض الواقع اليوم طه وبدون مقدمات لم يحب الدوسا التي صنعتها اليوم ...له يومين متمرد على كل انواع الطعام ولا يرغب الا بالممنوعات مع انه لمدة 6اشهر لم يذقها
وبصراحة تعبت معه

 

[ريم أحمد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

شكرا أختي العزيزة "اتكالي على الله" على اقتراحاتك

اشتريت أمس مسحوق الدوسا، لكن يبدو لي انه مختلف عن اللي عندك
كان النوع الوحيد في سوبرماركت اللولو
مكتوب عليه طحين أرز + ماش أسود (Black Gram)
وعليه صورة خبز مثل اللي وصفتيه
بحثت عن الماش الأسود وطلع تسمية أخرى للحمص على مايبدو
ووجدت أنه خالي من الجلوتين

بارك الله فيك أختي الغالية

 

[فرحتي الاولى]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

خساره كان ودي ان اجربه وخصوصا المعاناة التي نعانيها في عمل الخبز ولكنه للاسف يحتوي على الحمص وابني يعاني من نقص حاد في انزيم g6pd لذلك الحمص من الممنوعات لديه .

 

[ريم أحمد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

أختي فرحتي الأولى
تأكدي من كون الحمص يؤذي من يعاني من نقص g6pd
ذلك أن صديقتي ابنها يعاني من نفس المشكلة وكانت تعتقد أن كل البقول والحبوب ثنائية الفلقة تؤذي طفلها
وقد راجعت طبيب دم مؤخرا وأكد لها أن هذه المشكلة مرتبطة بالفول وفقط الفول!!!

طبعا أتمنى أن تتأكدي أكثر من وضع طفلك تحديدا بمراجعة طبيب أخصائي في أمراض الدم

 

[فرحتي الاولى]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

يعطيك العافيه ريم ربما لذلك يسميه البعض مرض الفول لانه خاص بالفول فقط على العموم انا بصدد اعادة تحليل الدم له للتأكد من نسبته مره اخرى وان شاء الله سأسأل الطبيب عن المأكولات الممنوعه وهل الحمص يشملها او لا .. تسلمي يالغاليه .

 

[الكشاف]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

الله يبشرك بالجنه

 

[اتكالي على الله]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

اختي العزيزة فرحتي الاولى
متاسفة لكن الخليط يتكون من العدس والرز لان الترجمه العربية خطأ والمكونات باللغة الانكليزيه كانت ممزقه من جهة الرز والعدس فخليط الدوسا لايحتوي على الحمص
فأسألي الطبيب عن العدس لا الحمص وساقوم بالتصحيح في الموضوع الاصلي

 

[ريم أحمد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

أختي "اتكالي على الله"
يبدو أن هناك أكثر من نوع من الدوسا
فالذي اشتريته أنا مكتوب عليه أن المحتويات فقط : الأرز والماش الأسود Black Gram
وجدت أن الماش ألأسود في المواقع الانجليزية يكتبون أنه هو نفسه Chick peas أي الحمص!!!
أعتقد أنه يجب التأكد من كل نوع دوسا على حدة

 

[فرحتي الاولى]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

يعطيك العافيه اختي اتكالي على الله ولكن سواء كان حمص او عدس فهو من الممنوعات لذلك سوف اسأل الدكتور عنها جميعا .

 

[ام التوحد]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

خواتي الاكل الهندي تقريبا كله مصنوع من العيش والدوسا نوع واحد من الانواع اللي انا شفتها انا رحت الهند مرتين ودايما اشوف في البوفيهات انواع اجهلها طبعا واستنكرها ولا اجرب اكلها بس مره كنت في زياره لبيت من ربعنا الهنود وقدمت لنا الدوسا وسالتهم وقالوا انه من العيش وطلبت منها الطريقه وصديقنا قال القاه في لولو هايبر ماركت وفعلا فيه انواع وفي بعد شي اسمه( انديا ابام ) واللي عنده خدامه سيلانيه بعد راح تعرف شلون تسويه وممكن عمل مثل الكبه او شبيه بالاقراص من نفس العجينه بس على البخار (طنجره) او جدر خاص فيهم شريته من هناك مع جوز الهند وبعد شريت اللي يبشر جوز الهند من عندهم وفعلا جوز الهند الفرش عجيب وله نكهه لذيذه الناشف ماله طعم وشغلات كثيره
المطبخ الهندي عجيب مفيد في عندهم شبس الموز انا وعيالي مدمنين عليه عندهم الموز يدخل في جميع الطبخات مقلي على البخار اي شي بس عيبهم الفلفل هههههههه

 

[لاياس مع الحياة]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

جزااااك الله عنا خير الجزاء على هذه الفكرة الرائعة والبسيطة من رايي لصنع الخبز المنزلي لكن كاالعادة
المشكلة اللي تواجهني اين ممكن اجد هذا الدقيق للخبز ممكن تساعديني بذكر السوبر ماركات اللي ممكن اجد فيها هذا الدقيق
ولك جزيل الشكر مع العلم انا ساكنة في السعوية مدينة جدة

 

[ام فروسه]

رد: بشرى سارة ...بديل عن الخبز موجود في ااغلب الدول الخليجية

الله يجزاكن الخير يا رب