قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

[ابتلاء وصبر]

السلام عليكم
حصلت قبل يومين على كتاب (تحضير الوجبات الغذائية الخالية من الجلوتين والكازيين ...لــ أم عبد العزيز التويم)
فحبيت أنزل وصفات قسم المعجنات إن شاء الله تفيدكم ...دعواتكم لولدي... ​

خبز الأرز مع التبيوكا​

المقادير :
2 كاس ونصف دقيق تبيوكا
كأس دقيق أرز (شفلوت)
كأس ماء+ ربع كأس زيت
ملعقة كبيرة سكر+ملعقة صغيرة ملح
بشر ليمون+3 بيضات
نصف ملعقة بكنج بودر(يمكن الإستغناء عنة)​

الطريقة:
يخفق البيض مع ملعقه السكر بالمضرب الكهربي حتى يغلض قوامة ثم يترك جانبآ
نضع الماء والزيت والملح وبشر الليمون والدقيق بنوعية في خلاط الطماطم ويخلط جيداآ ثم يضاف
إلى خليط البيض ويحرك بخفة حتى يمتزج جيداآ ثم نضعه في صينية مدهونة ونخبزه في الفرن على درجة حرارة
130 درجة حتى يحمر من الوجة قليلاآ ثم يخرج من الفرن ويغطى بمنشفة حتى يحافظ على طراوتة​

　
===========================================================​

​

​

خبز الذرة
المقادير:
2 كأس دقيق ذرة صفراء
1 كأس دقيق ذرة بيضاء
ملعقة ملح + نكهة مسموح بها مثل الكمون أو بشر البرتقال
ماء كافي للعجن​

الطريقة :
يخلط دقيق الذرة بنوعية مع بعض ثم يضاف إلية الملح والماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة سائلة قابلة للصب
ثم تدهن مقلاة تيفال بالزيت ويصب جزء من العجينة ويترك حتى يحمر من أسفل ثم يرش بالماء ويقلب على الوجه الأخر
حتى يحمر.​

============================================================​

خبز الأرز مع العدس
المقادير :
2 كأس ونصف عدس أصفر
3/4 كأس أرز
3 كأس ماء
بيضة (يمكن الإستغناء عنها)
ملعقة صغيرة ملح + ملعقة كمون + 4 ملاعق زيت​

الطريقة :
ينقع الأرز والعدس بعد الغسل في الماء لمدة 30 ساعة تقريباآ وذلك بوضعه بالثلاجة
ثم يصفى من الماء ويوضع في خلاط الطماطم ويضاف إلية بقية المقادير ويخلط حتى يصبح ناعما وقابلاآ للصب
تسخن المقلاه ويصب عليها مقدار من العجينة على شكل أقراص تترك حتى تحمر من أسفل ثم تقلب على الوجه الأخر بعد
بله بالماء .​

===========================================================​

خبز التوست
المقادير :
عبوة كاملة من خليط لوبروفين
خميرة(الموجوده بعبوة الخليط)
نصف ملعقة صغيرة ملح
2ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 كأس ماء فاتر
الطريقة :
تخلط جميع المقادير السابقة بخلاط الكيك حتى تتجانس ثم تقسم العجينة بالتساوي وتوضع في صينيتين خاصة بالتوست
وتغطى وتترك حتى تتضاعف حجمها ثم تخبز في الفرن حتى تحمر من أسفل وتخرج من الفرن وتقطع شرائح​

=================================================================​

بيتزا​

المقادير :نفس مقادير خبز الأرز مع التبيوكا
الطريقة :
بنفس طريقة عمل الخبز فقط عندما يصبح جاهز تضع علية صلصه الطماطم
( تطحن الطماطم المقطعة ويضاف إليها البصل المفروم والملح والبهار وتترك على النار حتى تتسبك)
نضع الفلفل البارد وشرائح الزيتون وتقدم
=======================================================​

فطائر الدجاج​

المقادير :
كأس دقيق أرز
كأس ونصف ماء+ نصف ملعقة ملح
4 ملاعق زيت+ فانيليا أو بشر ليمونة أو قرفة
الحشوة : 2 صدر دجاج مفروم +حبتين بصل + 3 رأس ثوم + ملح +بهارات تقلب مع بعض ونضيف 3 ملاعق زيت على النار حتى تنضج​

الطريقة :
يضاف الماء والملح والقرفة إلى دقيق الأرز وتقلب على النار بأستمرا لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ثم تترك
لتبردقليلاآ بعدها يؤخذ قطعة من العجينة وتكور ثم تفرد على شكل قرص دائري وتحشى بحشوة الدجاج
وتكور ثم تقلى بالزيت حتى تحمر..​

ممكن إستخدام اللحم المفروم أو السبانخ بدل الدجاج​

وصحتييين وهناآآ​

 

[ازميرالدا]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم...

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم...

شكلرا لك اختي علي الموضوع الهام
بارك الله فيك وشفي ابنك

 

[رزونتي]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم...

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم...

شكرا لكي اختي الله يعطيكي العافية

 

[ازميرالدا]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

للرفع
وصفات عديده وسهله:abu-asail20 (7):

 

[هبة حسام]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

شكرا جزاكي الله كل خير​

 

[الندى]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

اختي العزيزه ابتلاء وصبر
سلمت الايادي على النقل والتوضيح

خالص الشكر

 

[اشراقة فلسطين]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

هل أستطيع طحن الأرز بعد غسله ويكون هو دقيق الأرز
ام من المفترض شراؤه من السوبرماركت
جزاكم الله خيرا

 

[أم ريمووو]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

جزاك الله خيرا ابنتي لاتأكل من المعجنات الا الدونات الا يمكن عملها من خلط عدة انواع من الطحين ثم قليها لم اجرب من له تجربه يفيدنا والله يشفيهم ويعافيهم

 

[ام يوسف علاء]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

جزاك الله كل الخير واثابك على كل جرف حسنات مضاعفه

 

[ام العالم]

رد: قسم المعجنات ..,من كتاب أم عبدالعزيز التويم ج2

شكرا جزاكي الله كل خير