التصفح للزوار محدود

11 سرا لنجاح المعجنات

ندى الورد

التميز

احرصي على أن يكون الطحين داخل كيس مغلق، والخميرة تكون في علبة محكمة الاغلاق لان مجرد دخول القليل من الهواء على الخميرة سيقضي على فاعليتها.

2 - لاكساب العجينة لونا ابيض يضاف القليل من البكينج باودر والصودا.

3 - لاكتساب عجينة طرية احرصي على إضافة ملعقة من الحليب البودرة لكل كوب طحين.
4 - لا تنسي أن تقومي بنخل الطحين حتى يتخلله الهواء فهو يساعد في ارتفاع العجينة.


5 - احرصي على مزج المكونات الجافة اولا ثم اضافة السوائل أثناء الخلط.

6 - كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينة أكثر هشاشة.

7 - احرصي على ان تكون العجينة رخوة وليست متماسكة وقاسية وهذا يعود الى كمية السوائل المضافة؟

8 - يجب أن تترك العجينة لترتاح مدة لا تقل عن ساعة قبل التشكيل ، وبعد تشكيل الفطائر تترك لترتاح مدة 15 دقيقة على الاقل قبل الخبز.

9 - احرصي على اشعال الفرن مسبقا ويجب ان تكون حرارة الفرن عالية خلال الدقائق الاولى حتى ترتفع وبعدها تخفض الحرارة حتى تنضج.

10 - يجب الا تطول مدة بقاء الفطائر داخل الفرن حتى لا تجف سوائل العجينة.

11 -بعد اخراج الفطائر من الفرن يجب ان يتم تغطيتها بسرعة بقطعة قماش حتى لا تفقد السوائل وتبقى طرية.
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

شكرا ندى الورد
جزاك الله خيرا
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

ثاانكس قلبووو
وان شااء الله دي المعلومآآآت تفيديني في المحاولات القادمة
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

شكرا لك غاليتي
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

الله يسعدك تسلمين على المعلومات الرائعة
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

ستفيدني دائما
معلومات جداا قيمة
ورائعة
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

معلومات طيبه طبتِ
رزقنا الله مع العلم حسن التصرف و العمل

ألف شكر ندى الورد
 
رد: 11 سرا لنجاح المعجنات

معلومات مفيدة
بارك الله فيك
 

عودة
أعلى